QUIBES ASSADOS VEGETARIANOS

• 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
• água fervente (o suficiente para ficar um dedo acima do nível do trigo)
• 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja (PTS) granulada
• 4 batatas pequenas-médias cozidas e amassadas (cozinhe as batatas com a casca, para evitar que a batata absorva água, o que pode deixar o quibe mole) - eu cozinhei as batatas a vapor no cuscuzeiro, ficaram bem sequinhas).
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Temperos à gosto: muita hortelã, 1 cebola grande ralada, sal, pimenta síria, um pouquinho de alho, canela, shoyo...
• Recheio: o que desejar: eu usei queijo minas
• Azeite de oliva para pincelar o quibe
• Óleo de soja para untar a forma.

Modo de Fazer:

1. Colocar o trigo em uma tigela funda e despejar água fria até cobrir. Deixe de molho por 1 hora (eu deixei 30 min.). Enquanto isso prepare os temperos.
2. Coloque a proteína de soja em uma outra tigela e despeje água fria até cobrir. Deixe de molho por 5 minutos, escorra, lave e repita o processo por mais 3 vezes (até a espuma que se forma na superfície desaparecer). Esse processo é importante para que a soja não fique com o famoso "gosto estranho". Quando você faz isso, retira o fitato, presente na casca da soja que dá este gosto que muita gente não gosta. Escorra bem para retirar toda a água.
3. Numa tigela bem grande, misture o trigo já espremido, a proteína de soja espremida, a batata amassada e os temperos. Amasse muito bem, vá despejando a farinha de rosca até adquirir uma consistência semelhante ao quibe com carne. Verifique o sal, se necessário coloque mais, deve ser bem temperado.
4. Unte um refratário retangular médio com o óleo, coloque metade da massa, coloque o recheio, e coloque o restante da massa. Faça losangos, regue com azeite ou pincele se preferir. Leve ao forno (200º) pré-aquecido por 6 minutos e asse aproximadamente uns 20 a 25 minutos. No final, pode colocar no modo grill para dar mais cor no quibe por uns 5 a 10 minutos. 
5. ou tambem pode enrrolar em forma de quibes e engeitar com rodelas de limão(eu prefiro assim)

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